Zuppa di cipolle: la ricetta francese che scalda il cuore

Introduzione

La zuppa di cipolle francese è un piatto che racconta tradizione e semplicità. Nata come ricetta povera, oggi è considerata una coccola gourmet: cipolle caramellate, brodo caldo e una gratinatura dorata che conquista al primo assaggio. Perfetta per una cena invernale, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco.

Preparazione

1. Prepara le cipolle
Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente. In una casseruola capiente sciogli il burro con l’olio, aggiungi le cipolle e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e leggermente caramellate.

2. Sfuma e addensa
Unisci il vino bianco e lascia evaporare. Spolvera con la farina, mescola bene per evitare grumi e cuoci per 2 minuti: servirà a dare corpo alla zuppa.

3. Aggiungi il brodo
Versa il brodo caldo, aggiungi qualche rametto di timo e lascia sobbollire per circa 20 minuti. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

4. Prepara il pane
Tosta le fette di pane in forno o in padella. Devono essere croccanti, perché reggeranno la gratinatura senza sfaldarsi.

5. Assembla e gratina
Distribuisci la zuppa nelle cocotte o in ciotole da forno. Adagia due fette di pane su ciascuna porzione, copri con abbondante formaggio grattugiato e gratina in forno caldo (200°C) per 8–10 minuti, finché il formaggio sarà fuso e dorato.

6. Servi in tavola
Porta in tavola la zuppa ben calda, con qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe. Accompagna con un bicchiere di vino bianco secco per un tocco francese autentico.