Zucchine tonde ripiene: un secondo rustico dal cuore morbido

Introduzione

Le zucchine tonde sono perfette da farcire: la loro forma naturale sembra pensata proprio per accogliere un ripieno generoso. In questa versione, vengono svuotate e riempite con un composto ricco a base di salsiccia, peperone e parmigiano, poi cotte al forno fino a ottenere una superficie dorata e leggermente croccante.

Il risultato è un piatto che gioca sulle consistenze: morbido e succoso all’interno, più deciso fuori. Il cappello della zucchina, rimesso in cottura accanto o sopra, completa l’effetto visivo rendendole ancora più invitanti. Qualche foglia di basilico fresco, infine, aggiunge una nota profumata che lega tutti i sapori.

Procedura

1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine tonde e taglia la calotta superiore. Svuotale delicatamente con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa.

2. Prepara il ripieno
In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi la polpa delle zucchine tritata e il peperone a dadini, fai rosolare per qualche minuto. Unisci la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura.

3. Completa il composto
Lascia intiepidire il ripieno, poi trasferiscilo in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano e il pangrattato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e saporito.

4. Farcisci e inforna
Riempi le zucchine con il composto, disponile in una teglia unta e aggiungi un filo d’olio. Puoi appoggiare le calotte sopra o accanto. Cuoci in forno a 180°C per circa 35-40 minuti.

5. Servi in tavola
Sforna quando la superficie è ben dorata. Completa con foglie di basilico fresco e servi calde o tiepide. Un piatto semplice ma scenografico, che profuma di cucina di casa e conquista al primo assaggio.