Amatriciana con le verdure

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

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Amatriciana con le verdure


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    1) Pulite le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fate imbiondire i cipollotti in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, unite le verdure e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso; spegnete e tenete da parte.

    2) Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una casseruola con il peperoncino e un cucchiaio d'olio; rosolate a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore, bagnate con il vino e appena sarà sfumato aggiungete i pelati, schiacciateli con una forchetta, regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivo.

    3) Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola. Fateli saltare per un minuto nel sugo, spegnete il fuoco, spolverizzateli di pecorino e mescolate. Unite alla pasta all'amatriciana le verdure, profumate con il trito di basilico e prezzemolo e servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata