Ingredienti
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1 cucchiainoorigano secco
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1 cucchiaioprezzemolo
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8 cucchiaiolio di oliva
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4 fogliealloro
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100 grpomodorino ciliegia
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1.2 kgagnello
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4patata
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2cipolla
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
1,200 kg di agnello da latte,
2 cipolle,
4 patate medie a pasta gialla,
100 g di pomodorini ciliegia,
2 peperoncini,
1 spicchio di aglio,
4 foglie di alloro,
1cucchiaino di origano secco,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
8 cucchiai di olio d’oliva,
sale.
Come fare l’agnello in teglia, con patate e cipolle:
Tagliate l’agnello a pezzi regolari. Sbucciate le cipolle e affettatele grossolanamente. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi.
Lavate i pomodorini e incideteli con un taglio a croce. Scaldate l’olio in una casseruola, meglio se di terracotta, unite le cipolle e l’aglio sbucciato, dimezzato e schiacciato, fateli rosolare a fuoco dolce, poi aggiungete la carne e, mescolando, fatela colorire bene da tutte le parti.
Aggiungete le patate, i pomodori, i peperoncini (se preferite, tagliati a metà per il lungo e privati dei semi); profumate con l’alloro, il prezzemolo e l’origano.
Salate, bagnate con un bicchiere di acqua calda e trasferite la preparazione in forno caldo a 200°. Cuocete per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e unendo ancora un po’ di acqua se il fondo di cottura tende ad asciugarsi. Servite l’agnello in teglia, con patate e cipolle ben caldo.
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