Tarte tatin

4.50/5 (100)
Tarte-tatin-alla-francese


Procedimento

1) Per preparare la classica tarte tatin di tradizione francese per prima cosa sbucciate le mele, tagliatele a fettine e tenetele a bagno in una pentola con acqua e il succo dei limoni per evitare che anneriscano.

2) Preparate la pasta versando la farina in una ciotola, unite il burro, fatto precedentemente ammorbidire, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate con le mani, aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda e lavorate ancora: alla fine, formate una palla e lasciatela riposare al fresco per 1 ora.

3) Fate sciogliere l'altro quantitativo di burro in una tortiera, aggiungete lo zucchero e fatelo caramellare a fiamma vivace, quindi disponete le mele a fette sul caramello.

4) Stendete la pasta a uno spessore di circa 1 cm e adagiatela sopra le mele, coprendole completamente, e rimboccandola leggermente sotto alle mele lungo il bordo.

5) Fate cuocere la tarte tatin in forno a 180° C per 25 minuti. Una volta cotta, capovolgete la torta di mele e servitela tiepida, a piacere, con qualche cucchiaio di panna acida a parte oppure con una pallina di gelato alla vaniglia profumato con una spolverata di cannella.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata