Minestrone classico

Preparazione

1) Monda, lava e taglia a dadini patate, zucchine e carote; a pezzettini i fagiolini e a listarelle gli spinaci (o le erbette). Scotta i pomodori in acqua bollente, spellali, privali dei semi e riducili a filetti. Trita la cipolla e l’aglio sbucciati con il bianco del porro, il prezzemolo e il basilico lavati.

2) Fai rosolare il trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 30 g di burro; quando saranno appassiti unite i pomodori, falli insaporire, poi aggiungi le verdure, compresi i fagioli, e dopo 5 minuti bagna con 3 litri abbondanti di brodo caldo. Regola di sale, pepa e cuoci per 2 ore, piano e coperto (nella pentola a pressione ti bastano circa 30 minuti).

3) Unisci quindi il riso e termina la cottura, porta in tavola con grana grattugiato a parte. Se fa caldo puoi anche scegliere di far raffreddare il minestrone classico nei piatti prima di servirlo.

Per preparare un perfetto minestrone basta dosare a dovere tutti gli ingredienti. Qui ti proponiamo la ricetta classica (100% vegetariana), perfetta da adattare a ogni esigenza e ideale da arricchire a tuo piacere. Segui le nostre indicazioni e sfrutta tutte le verdure per preparare un piatto facile e genuino.