Canederli facili

Preparazione

1) Ammorbidite 60 g di pane raffermo a dadini in 2,5 dl di latte. Rosolate 2 scalogni tritati con 20 g di burro e 100 g di pancetta affumicata tritata.

2) Unite al pane raffermo il soffritto e impastate con 2 uova, 100 g di ricotta, 20 g di farina, 20 g di pangrattato, erba cipollina e sale a piacere.

3) Formate delle palle, lessate i canederli e una volta cotti conditeli con 30 g di grana grattugiato, burro fuso e salvia. Oppure, se lo preferite, cuoceteli in brodo e insaporiteli con del porro fresco tritato.