• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di verze con le salsicce

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    Preparazione

    2 piccole verze freschissime e croccanti
    1,3 l di brodo vegetale
    150 g di salsiccia magra (luganega)
    50 g di cotenna di maiale
    30 g di pancetta in un'unica fetta
    3 cucchiai di soffritto misto
    4 fette di pane di mais
    1 rametto di salvia
    1 ciuffo di prezzemolo
    50 g di burro
    parmigiano reggiano grattugiato
    sale, pepe nero



    Pulisci le verze, sfogliale, lavale e lessale in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Sgocciolale e tagliale a listarelle. Sbollenta per pochi minuti la salsiccia e poi tagliala a tocchetti. Sbollenta anche la cotenna, sgocciolala, elimina le setole e tagliala a listarelle. Rosola le verdure del soffritto con il burro in una casseruola capiente, aggiungi la pancetta tritata fine con le foglie di salvia e di prezzemolo, mescola e fai insaporire. Unisci il brodo e porta a bollore. Aggiungi la verza, la salsiccia e la cotenna tagliate a listarelle fini, regola di sale e prosegui la cottura a fuoco medio per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Al termine distribuisci le fette di pane nelle ciotole, versa la zuppa con una macinata di pepe e servi subito con il formaggio grattugiato a parte.


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