• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Zuppa di porcini e porri

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    – un porro
    – gr. 300 di porcini freschi o surgelati
    – 2 scalogni
    – 2 rametti di santoreggia fresca
    – un bicchiere di vino bianco secco
    – l. 1,5 di brodo vegetale
    – prezzemolo tritato
    – uno spicchio di aglio
    – 3 cucchiai di farina da polenta
    – olio extravergine di oliva
    – sale
    – pepe macinato al momento

    COME SI PREPARA

    Mondate e lavate il porro e i funghi. Tritate grossolanamente il gambo dei porcini, gli scalogni e il porro dopo averli
    affettati finemente. Soffriggeteli in una pentola capiente con 3 cucchiai di olio extravergine. Dopo alcuni minuti salate
    e pepate il soffritto, aggiungete la santoreggia sfogliata, bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, versate il
    brodo e portate a ebollizione. Versate la farina da polenta a pioggia nel brodo bollente, mescolando accuratamente con
    una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fuoco basso, lasciando sobbollire la zuppa per 40 minuti circa.
    Affettate le cappelle dei porcini e saltatele in una padella antiaderente con olio e lo spicchio di aglio. Salate e pepate i
    funghi, cospargeteli di prezzemolo e, quando mancano cinque minuti alla fine della cottura, uniteli alla zuppa. Servite la
    zuppa ben calda con olio crudo e con un’altra buona manciata di prezzemolo tritato.

    Riproduzione riservata