Idee in cucina

Zuppa di polenta di farina di segale

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Zuppa di polenta di farina di segale


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    Zuppa di polenta di farina di segale
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    Un primo piatto povero ma ricco di fibre, nutrienti e sapore: adatto alle serate fredde invernali. La zuppa di polenta di farina di segale è facile da preparare e molto economica, è un'alternativa alla classica polenta di mais, dalla cremosità comunque perfetta, in perfetto contrasto con i croccanti crostini di pane nero.

    • 1 Stufate le cipolle. Spellate 2 cipolle rosse, tagliatele a metà e riducetele a lamelle sottilissime. Sciogliete 40 g di burro in una casseruola, unite le cipolle e un mestolino di acqua calda e cuocetele coperte, su fiamma bassissima per 30 minuti. Intanto, preparate la polenta: portate al limite dell'ebollizione 1,6 litri di acqua, unite una manciatina di sale grosso, versate a pioggia 250 g di farina di segale integrale sbattendo con una frusta per evitare di formare grumi e cuocete la polenta per 45 minuti, mescolando spesso.
    • 2 Preparate i crostini. Tagliate 2 fette di pane di segale a dadini e tostateli sotto il grill del forno, finché risulteranno dorati. 
    • 3 Tagliate il formaggio Togliete la crosta a 100 g di Asiago e dividetelo a fette non troppo sottili. 
    • 4 Mescolate le cipolle rosse stufate alla polenta di farina di segale.
    • 5 Servite il piatto in tavola. Suddividete la zuppa di polenta di farina di segale in 4 ciotole, disponetevi sopra le lamelle di Asiago e i crostini di pane dinero segale e servite con una generosa macinata di pepe.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata