Ingredienti
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1porro
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100 grprosciutto crudo
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2carota
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
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400 grpiselli secchi
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1cipolla
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50 grpane a cassetta
Preparazione
400 g di piselli,2 carote,
1 costa di sedano,
1 porro,
1 cipolla,
50 g di pancetta,
1 l di brodo,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
100 g di prosciutto crudo in una fetta,
50 g di pane,
sale, pepe
Metti i piselli secchi a bagno in acqua per almeno 2 ore. Nel frattempo, sbuccia le carote e la cipolla. Pulisci il
sedano e il porro (tieni la parte verde). Affetta queste verdure e soffriggile in una casseruola con l’olio, a fuoco
basso. Quando sono ben appassite, aggiungi la pancetta e lascia cuocere per altri 5 minuti. Unisci i piselli scolati,
il brodo e regola di sale e di pepe. Lascia cuocere per 1 ora circa o fino a quando i piselli saranno ormai disfatti.
Puoi lasciarli così o, se vuoi, passarli nel frullatore e ridurli in crema. abbrustolisci il pane tagliato a dadini in
una padella rovente con poco olio. Distribuisci i crostini sulla minestra, insieme al prosciutto crudo tagliato a
pezzetti.
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