Ingredienti
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1 cucchiaiopapavero semi
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8 dlbrodo di pesce
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1 fogliaalloro
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1 fettetrota
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150 gryogurt greco
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1 mazzettoprezzemolo
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1 mazzettoerba cipollina
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2porro
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2patata
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q.b.pane di segale
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
2 grosse patate2 porri
un filetto di trota salmonata affumicata
un mazzetto di erba cipollina
un mazzetto di prezzemolo
una foglia d’alloro
uno spicchio d’aglio
150 g di yogurt greco intero
un cucchiaio di semi di papavero
8 dl di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
pane di segale
sale, pepe
1) Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadi; lavate anche i porri, puliteli e affettateli fini; metteteli entrambi in una
casseruola, copriteli a filo con acqua calda, unite una foglia d’alloro, coprite e cuocete a calore moderato per 20 minuti o finché
le patate risultano molto tenere, mescolando ogni tanto.
2) Togliete il coperchio e aggiungete 2 cucchiai di olio, l’aglio tritato, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e il brodo caldo;
mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti a calore moderatamente vivace, lasciando ispessire la zuppa; unite infine la
trota spezzettata e cuocete ancora per 5 minuti.
3) Spegnete il fuoco e incorporate alla zuppa metà dello yogurt, il prezzemolo tritato e i semi di papavero; regolatela di sale e
insaporitela con una macinata di pepe. Servitela calda o appena tiepida con fette di pane di segale e il resto dello yogurt
profumato con semi di papavero ed erba cipollina.
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