Zuppa di patate e trota

Preparazione

2 grosse patate
2 porri
un filetto di trota salmonata affumicata
un mazzetto di erba cipollina
un mazzetto di prezzemolo
una foglia d’alloro
uno spicchio d’aglio
150 g di yogurt greco intero
un cucchiaio di semi di papavero
8 dl di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
pane di segale
sale, pepe

1) Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadi; lavate anche i porri, puliteli e affettateli fini; metteteli entrambi in una
casseruola, copriteli a filo con acqua calda, unite una foglia d’alloro, coprite e cuocete a calore moderato per 20 minuti o finché
le patate risultano molto tenere, mescolando ogni tanto.
2) Togliete il coperchio e aggiungete 2 cucchiai di olio, l’aglio tritato, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e il brodo caldo;
mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti a calore moderatamente vivace, lasciando ispessire la zuppa; unite infine la
trota spezzettata e cuocete ancora per 5 minuti.
3) Spegnete il fuoco e incorporate alla zuppa metà dello yogurt, il prezzemolo tritato e i semi di papavero; regolatela di sale e
insaporitela con una macinata di pepe. Servitela calda o appena tiepida con fette di pane di segale e il resto dello yogurt
profumato con semi di papavero ed erba cipollina.