Zuppa di mandorle

Voglia di qualcosa di caldo, da assaporare durante le lunghe e fredde serate invernali? Allora optate per questa deliziosa zuppa di mandorle. Dal sapore dolce ma smorzato dalla presenza dell’aceto, che restituisce un profumo unico e sfizioso. Non saprete più rinunciare a questa buonissima minestra!

Preparazione

1) Eliminate la crosta di 60 g di pane raffermo e mettetelo a mollo in acqua fredda per 10 minuti. Frullate 150 g di mandorle con 2 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Aggiungete la mollica di pane ben strizzata e versate ancora 1/2 cucchiaio di olio a filo poco per volta.

2) Frullate nuovamente e, quando tutto risulterà ben emulsionato, allungate con acqua per ottenere la consistenza desiderata. Insaporite con 1 cucchiaino di aceto bianco, regolate di sale e mescolate bene. Tenete la zuppa in frigorifero per un’ora e, al momento di servire, decorate con 10 mandorle intere e 10 chicchi d’uva rosata sbucciata.