Ingredienti
-
100 grfagiolini
-
15pomodorino
-
8 fogliebieta a costa
-
3 cucchiaiolio extravergine d'oliva
-
2zucchina
-
2porro
-
2patata
-
1.5 lbrodo vegetale
-
1carota
-
1cipolla
-
q.b.basilico
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate le zucchine, spuntatele, sbucciatele e conservate la buccia. Mondate e lavate tutte le verdure, poi riducetele a dadini.
2) In una pentola fate scaldare l'olio, unite le verdure, fatele insaporire per 10 minuti, poi aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 3 quarti d'ora. Regolate di sale, pepate e lasciate raffreddare.
3) Tagliate a listarelle sottili la buccia delle zucchine e unitela alla minestra al momento di servirla, insieme con il basilico lavato e spezzettato.
Riproduzione riservata
Vedi anche
