• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di granchi

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    Preparazione

    6 granchi di circa 1,5 kg complessivi
    2 spicchi di aglio
    1 cipolla
    1 mazzetto di prezzemolo
    500 g di passata di pomodoro
    50 g di strutto
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    6 fette di pane casereccio raffermo
    sale
    pepe

    1) Pulite bene i granchi con uno spazzolino, lavateli sotto l’acqua corrente e schiacciatene leggermente il carapace.
    Affettate sottilmente la cipolla e schiacciate l’aglio, quindi fateli rosolare in un tegame di coccio con l’olio
    extravergine e lo strutto.
    2) Tritate il prezzemolo e versatelo nel tegame unitamente alla passata di pomodoro, aggiungete
    un litro di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere 30 minuti.
    3) Aggiungete i granchi e, mescolando, fateli
    cuocere a calore moderato per una decina di minuti. Mettete nel forno le fette di pane e fatele abbrustolire; intanto
    scolate i granchi e tenete in caldo la zuppa. Accomodate le fette di pane nelle singole scodelle, mettete su ciascuna
    un granchio e un mestolo di brodo, poi servite immediatamente.

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