Ingredienti
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850 millilitribrodo di pesce
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700 grpesce gallinella
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300 grcous cous
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q.b.peperoncino
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2 spicchioaglio
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10 grfarina
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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3 cucchiaipomodoro concentrato
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.5cipolla
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Siamo soliti pensare al cous cous tipico con la carne, ma esiste anche la versione di pesce, altrettanto sfiziosa e gustosa. Questa zuppa di gallinella con cous cous ne é la dimostrazione perfetta: ecco come prepararla!
Preparazione
1) Fate appassire 1/2 cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio schiacciati in 3 cucchiai di olio. Unite il prezzemolo tritato e 700 gr di filetti di gallinella, poi toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Stemperate 10 gr di farina nel soffritto, aggiungete 850 ml di brodo di pesce e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
2) Fate addensare il sugo e regolate di sale. Rimettete il pesce nella pentola e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Spolverizzate con un pizzico di peperoncino. Al termine della cottura, filtrate la zuppa e tenete i filetti di gallinella in caldo.
3) Prelevate 300 ml del brodo della zuppa e cuocete 300 gr di cous cous precotto. Quando è pronto, aggiungete 1 cucchiaio di olio e mescolatelo con una forchetta per sgranarlo. Servite il cous cous con i filetti di gallinella e, a parte, la zuppa.
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