Zuppa di fagioli sul pane

Zuppa di fagioli sul pane: ecco come preparare questa deliziosa minestra, dal sapore rustico e che ricorda la tradizione contadina. Perfetta da gustare durante le fredde serate invernali, corroborante, nutriente e per niente difficile da realizzare. adatta a ogni occasione!

Preparazione

1) Sbucciate 2 cipolle e affettatele al velo. In una casseruola scaldate 1 cucchiaio di olio, unite metà della cipolla affettata e fate insaporire un istante; quando questa tende a diventare trasparente, aggiungete 400 g di fagioli freschi sgranati, sale e pepe e rosolate il tutto per 2-3 minuti.

2) Poi versate 1 l di acqua, unite 1 carota sbucciata e 1 costa di sedano e portate a bollore: cuocete su fiamma bassissima e a recipiente coperto per 30 minuti.

3) Nel frattempo pelate anche la restante carota, eliminate i filamenti al sedano, lavate e tagliuzzate finemente le due verdure, quindi ponetele in un’altra casseruola con la rimanente cipolla, il restante olio, sale, pepe e rosolate il tutto su fiamma massima per 5 minuti.

4) Incidete, sbollentate e spellate 2 pomodori maturi, tagliateli a pezzettoni e uniteli al soffritto, poi cuocete per 15 minuti; a questo punto mescolatevi i fagioli già cotti con il loro brodo. Regolate di sale e di pepe e cuocete altri 15 minuti.

5) Passate la zuppa al passaverdura ottenendo una crema omogenea. Ponete in ogni piatto le fette di pane e a piacere cospargetele con 30 g di parmigiano grattugiato al momento, versate sopra la zuppa di fagioli, lasciate riposare circa 10 minuti e servite.