Ingredienti
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q.b.carota
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.parmigiano
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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q.b.sedano
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4uova
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q.b.cipolla
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2 cucchiaiaceto bianco
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400 grammicavolo misto
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q.b.peperoncino
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200 grammicavolini di bruxelles
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q.b.pane tostato
Preparazione
Zuppa di cavoli con le uova
1) Prima di tutto pulisci e lava 400 grammi di cavoli misti (verza, cavolo cappuccio, cavolo nero) e affettali. Rosola un trito di sedano, carota e cipolla con quattro cucchiai di olio per due o tre minuti, unisci il mix di cavoli, un rametto di rosmarino e cuoci tutto per circa cinque minuti.
2) Bagna con due litri di acqua calda, sala, insaporisci con il peperoncino, copri e cuoci per circa quaranta minuti. Unisci 200 grammi di cavolini di Bruxelles a spicchi, regola di sale e proseguite la cottura per circa venti minuti.
3) Nel frattempo porta a ebollizione un litro di acqua acidulata con due cucchiai di aceto e cuoci le uova. Suddividi la zuppa in piatti fondi, metti al centro le uova in camicia, completa con il parmigiano reggiano grattugiato e servi con pane tostato e un filo d’olio.
Zuppa di cavoli con le uova
Questa ricetta della Zuppa di cavoli con le uova è perfetta da gustare in una fredda sera invernale, un pasto gustoso e sostanzioso con verdure di stagione.
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