Ingredienti
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250 grpuntarella
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4carciofo
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4 fettepane casereccio
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1.5 lbrodo vegetale
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1 spicchioaglio
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1 mazzettoprezzemolo
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1cipolla
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1 vasettopiselli
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1/2limone
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q.b.olio al peperoncino
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) In una casseruola soffriggete nell’olio extravergine un trito fine di sedano, aglio e cipolla. Quando la cipolla comincia a prendere colore unite i carciofi (puliti, tagliati a spicchi non troppo sottili e spruzzati con il succo di limone) e fateli insaporire nel soffritto per alcuni minuti.
2) Affettate finemente le puntarelle e spezzettate le foglie, unite entrambe ai carciofi, versate il brodo e cuocete per 15 minuti. Aggiungete per ultimi i piselli, cuocendoli per 5-10 minuti. Regolate di sale e di pepe
e incorporate il prezzemolo tritato. Nel frattempo avrete fatto tostare il pane.
3) Distribuitelo nelle fondine che riempirete di zuppa lasciando che il pane ne assorba il brodo. Servite a parte l’olio piccante al peperoncino.
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