• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa di alici con crostini

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    Preparazione

    1,2 kg di alici fresche
    4 cucchiai di passata di pomodoro
    1 bicchiere di vino bianco
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    4 fette di pancarrè
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 spicchio di aglio
    1 cipolla
    1 gambo di sedano
    1 carota
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Pulite con cura le alici, eliminando teste e code. Quindi, apritele, diliscatele e sciacquatele. Pulite anche la cipolla, la carota e il gambo di sedano, e tagliate tutto a pezzettini molto piccoli.
    2) Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una capace casseruola, e fatevi imbiondire lo spicchio di aglio sbucciato. Unite le verdure e fatele stufare a fiamma bassa per 10 minuti.
    3) Alzate il fuoco, bagnate con il vino bianco e fate evaporare, quindi unite la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e aggiungete le alici tagliate a filetti e il prezzemolo lavato e tritato.
    4) Condite con il sale e il pepe, unite 1 bicchiere e 1/2 di acqua e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Versate altri 3 bicchieri di acqua e proseguite la cottura per altri 20 minuti, unendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
    5) Eliminate la crosta alle fette di pancarrè, tagliate ogni fetta in 2 triangoli e friggeteli in una padella antiaderente con l'olio extravergine rimasto. Scolate i crostini e sistemateli direttamente nei piatti dei vostri commensali, versatevi sopra la zuppa calda e servite in tavola.
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