Ingredienti
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2 spicchioaglio
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200 grmanzo macinato
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8 fettepane casereccio
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1 cucchiaiosherry
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1 lbrodo di pollo
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30 grmandorla
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q.b.cannella
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q.b.farina
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30 grnocciole
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2 bustinazafferano
Preparazione
1,500 kg di pesce misto (calamari ad anelli, merluzzo a pezzi, anguilla a tocchetti, una piccola aragosta, 8 scampi sgusciati, 16 cozze)vino bianco secco
una bustina di zafferano
un peperone giallo
6 pomodori maturi ma sodi
12 olive nere o verdi
una cipolla
aglio
2 cucchiai di olio
sale
pepe
1 Immergete l’aragosta in acqua bollente, scolatela dopo 5 minuti, estraete la polpa dal carapace e tagliatela a pezzi. Lavate tutto il pesce ed eliminate lische e pelle; raschiate le cozze sotto l’acqua corrente. Lavate pomodori e peperone. Affettate la cipolla, tritate l’aglio e fateli rosolare in una casseruola con olio.
2 Unite al soffritto il peperone e i pomodori a pezzetti, e fate insaporire per 5 minuti. Unite i calamari, salate, spruzzate di vino, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Dopodiché aggiungete il merluzzo, l’anguilla, gli scampi, la polpa di aragosta e la
bustina di zafferano.
3 Salate, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Unite le cozze e le olive, coprite e tenete sul fuoco ancora per 5 minuti. Profumate con una generosa macinata di pepe e servite.
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