Ingredienti
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6zucchina
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3 dllatte intero
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0.5 dlpanna da cucina
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1uova
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1tuorlo
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0.5cipolla
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12amaretto
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80 grmascarpone
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60 grburro
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40 grgrana
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30 grfarina
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso della lunghezza e scottatele in acqua bollente salata. Sgocciolatele, scavatele all’interno con un cucchiaino e trittate la polpa.
2) Sciogliete metà burro in una casseruola e fatevi tostare la farina. Versate il latte bollente e proseguite la cottura, mescolando finchè la besciamella sarà addensata. Incorporate la panna e salate. Rosolate la cipolla tritata con il burro rimasto, unite la polpa delle zucchine, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Incorporate il tutto alla besciamella.
3) Unite l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, gli amaretti sbriciolati, il grana, il mascarpone, l’uovo e il tuorlo, salate e pepate. Farcite le zucchine con il ripieno e allineatele in una teglia imburrata. Cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti e servite.
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