Ziti al forno alla pugliese
Rosola l’aglio con 2 cucchiai di olio, eliminalo, unisci la salsiccia sbriciolata, mescola, bagna con il vino e fallo in parte evaporare; aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di origano, sale e pepe; copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti. Mescola la carne con 50 grammi di pecorino, il pane grattugiato, le uova fresche, prezzemolo tritato, sale e pepe; forma tante polpettine grandi come una nocciola.
Scalda 4-5 cucchiai di olio in una padella e faii dorare le polpettine; sgocciolale su carta da cucina. Spezza in 2-3 parti gli ziti e cuocili in abbondante acqua salata; scolali al dente e adagiali su un telo da cucina bagnato.
Unisci alla salsa di pomodoro 2-3 foglie di basilico spezzettate, versane alcuni cucchiai sul fondo di una teglia, fai uno strato di pasta, distribuisci sopra parte delle polpettine, alcuni spicchi di uovo sodo, qualche fettina di mozzarella, pecorino e ancora salsa; fai un altro strato di pasta e continua così fino a esaurire gli ingredienti. Termina con una spolverata di pecorino e passa la teglia in forno a 200° gradi per 20 minuti.
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
q.b.origano
-
300 grammipasta di semola (di grano duro)
-
q.b.prezzemolo
-
200 grammisalsiccia di maiale
-
0.5 bicchierevino bianco
-
200 grammimanzo macinato
-
700 grammipomodoro polpa
-
q.b.basilico
-
30 grammipane grattugiato
-
100 grammipecorino da grattugiare
-
q.b.sale
Preparazione
Ziti al forno alla pugliese
Gli ziti sono un tipo di pasta di grano duro, di forma allungata, tubulare e cava e con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore e un po’ più stretti. Si prestano a preparazioni ghiotte e gustose, come in questa ricetta.
Riproduzione riservata
