Vol-au-vent raffinati con ricotta e gamberi
Ingredienti
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q.b.gambero
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.maggiorana secca
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250 grricotta
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q.b.vol-au-vent
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2 cucchiaipanna montata
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q.b.mandorla a lamelle
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q.b.basilico
Preparazione
Mettete in una ciotola 250 g di ricotta, insaporitela con sale e pepe e lavoratela finché sarà cremosa. Aggiungete 2cucchiai di prezzemolo, maggiorana e basilico tritati e una decina di gamberi lessati e sminuzzati; unite infine 2
cucchiai di panna montata non zuccherata. Quando avrete una crema spumosa, suddividetela nei vol-au-vent e decorate
ciascuno con un gambero lessato e qualche lamella di mandorle.
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