Ingredienti
-
q.b.
-
3 cucchiai
-
100 gr
-
1 cucchiaio
-
300 gr
-
q.b.
-
40 gr
-
2
-
2
Preparazione
2 patate a pasta bianca lessate
80 g di pancetta affumicata
100 g di mozzarella
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
40 g di burro
sale
pepe
Per 12 vol-au-vent:
300 g di pasta sfoglia
2 uova
Spellate le patate lesse e passatele allo schiacciapatate.
Tagliate la mozzarella a dadini e fateli asciugare in una ciotola per 10 minuti.
Rosolate la pancetta, tagliata a dadini, nell’olio, in una padella con fondo
antiaderente, fino a quando diventa croccante e dorata.
Fate ammorbidire il passato di patate a fuoco dolce con il
burro e il latte, incorporate la mozzarella, la pancetta, sale e pepe.
Riempite i vol-au-vent con il composto, scaldate per 5 minuti in forno a 200 °C e servite.
Ortrugo