Vermicelli ai frutti di mare
Ingredienti
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1.5 dlolio di oliva extravergine
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300 grpomodorino ciliegia
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400 grvongola
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300 grgambero
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500 grcozza o mitilo
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1 mazzettoprezzemolo
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2calamaro
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2seppia
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
600 g di vermicelli400 g di vongole
500 g di cozze
300 g di gamberi
2 seppie
2 calamari
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
300 g di pomodorini napoletani
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1) Mettete i molluschi in acqua salata per 2 ore. Poi scolateli e gettateli in una padella, fateli aprire a fuoco vivace,
sgusciateli, teneteli da parte e filtrate il liquido di cottura. Pulite le seppie e i calamari, eliminate la sacca del
nero, lavateli e tagliateli a pezzettini; fate soffriggere l’aglio in una casseruola con l’olio e rosolate il pesce.
2) Sbollentate i pomodori, spellateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, tagliateli a pezzetti e uniteli
alle seppie e ai calamari, insieme ai gamberi precedentemente lavati. Fate cuocere per 10 minuti. Prima di terminare la
cottura, unite il prezzemolo, le vongole e le cozze; poi pepate. Unite un mestolo del liquido di cottura dei frutti di
mare e salate, se necessario.
3) Lessate al dente i vermicelli, scolateli nella pentola con il sugo e fate insaporire,
mescolando. Versate nel piatto di portata e servite.
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