Ingredienti
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q.b.
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150 gr
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1 spicchio
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1 mazzetto
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1 mazzetto
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6
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4
pomodorino
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q.b.
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q.b.
Ecco come preparare delle deliziose verdure con briciole di pane e feta, un antipastino sfizioso che va benissimo anche come contorno goloso da abbinare a un bel piatto di pesce. Servitelo con delle fette di pane casereccio oppure delle bruschette arrostite condite con pomodoro, olio e origano.
Lavate e pulite le verdure. Affettate 6 zucchine nel senso della lunghezza e 2 melanzane in orizzontale. Sistematele in una pirofila e fatele insaporire circa mezz’ora con 1 spicchio d’aglio a fettine, un po’ di 1 mazzetto di menta, qualche foglia di 1 mazzetto di prezzemolo e un filo di olio. Intanto, tagliate 4 pomodorini a tocchetti. Private il pane della crosta e frullate la mollica nel mixer con poco olio, sale e pepe. Quindi tostate le briciole in una padella antiaderente finché diventano leggermente dorate.
Cuocete melanzane e zucchine sulla griglia per un paio di minuti, giratele e cospargetele con 150 g di feta sbriciolata e il pane tostato. Lasciate che il formaggio si sciolga un poco, quindi con l’aiuto di una paletta sistemate le verdure in un piatto di portata. Completate con i pomodorini e qualche ciuffetto di menta.
Se le verdure risultano asciutte, aggiungete ancora un filo di olio extravergine prima di servire.