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Vellutata di finocchi

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    Preparazione

    Mondate 800 g di finocchi, lavateli, scolateli e tagliateli a spicchi piccoli. Rosolate in 3 cucchiai di olio
    extravergine per 5 minuti 2 cipollotti e 1 carota tagliati a dadini. Unite i finocchi e continuate la cottura per 5
    minuti.
    Travasate tutto in una pentola. Aggiungete 1 l di brodo vegetale e 1 patata sbucciata e fate cuocere per 30
    minuti. Trascorso il tempo, levate la patata, passatela allo schiacciapatate e rimettetela nella pentola.
    Frullate la
    minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuate la cottura per 5 minuti.
    Levate dal fuoco e
    lasciate intiepidire. Salate, pepate, aggiungete 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di semi di finocchio e 1 grattugiata
    di noce moscata; servite con qualche crostino di pane fritto.
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