Vellutata di zucca

Preparazione

1) Taglia a dadini la zucca e la patata sbucciata; affetta la cipolla. Fai fondere il burro in una casseruola, unisci la cipolla, lasciala appassire per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungi la zucca e la patata e fai insaporire per altri 5 minuti.

2) Regola di sale, unisci mezzo litro d’acqua e il latte. Lascia cuocere per circa 30 minuti, poi passa nel frullatore o nel passatutto. Se la vellutata risulta troppo densa diluiscila con un altro po’ di acqua o latte.

3) Riporta la vellutata di zucca a ebollizione, poi spegni la fiamma, suddividi in 4 fondine e guarnisci ogni piatto con un rametto di maggiorana.