Ingredienti
-
1cipolla
-
q.b.paprika piccante
-
1 cucchiaiopanna fresca
-
8 dlbrodo vegetale
-
q.b.burro
-
.5 dlmarsala
-
q.b.prezzemolo
-
1tuorlo
-
500 grfunghi champignon
Preparazione
1) Tritate 500 g di champignon, tenendone da parte 4 a fettine. Rosolate 1 cipolla tritata con poco burro, unite i funghi, cuoceteli per 3-4 minuti, salate e pepate. Sfumate con 0,5 dl di Marsala e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
2) Frullate i funghi con 8 dl di brodo vegetale caldo e 1 tuorlo. Distribuite la vellutata nelle ciotole e guarnite ciascuna ciotola con 1 cucchiaio di panna fresca e qualche fettina di champignon.
3) Spolverizzate con poco prezzemolo tritato e un pizzico di paprika piccante e servite.
Riproduzione riservata
