Ingredienti
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300 gr
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1
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3 cucchiai
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2
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q.b.
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3 cucchiai
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1 cucchiaino
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5
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q.b.
Tramezzini alla veneta con spada e verdure
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Tramezzini delicati ideali per il buffet o semplicemente da portare in ufficio per la pausa pranzo. Sono tipici della regione Veneto dove è molto apprezzato l’accoppiamento tra verdure e pesce spada anche su panini e sandwich: ecco allora come preparare questi deliziosi tramezzini alla veneta con spada e verdure.
Preparate le verdure. Pulite e tagliate 1 zucchina a nastri, cuoceteli alla griglia, poi divideteli a striscioline. Riducete a filini 1 cipollotto, 2 carotine e il sedano. Tagliate solo la parte più tenera di 4-5 asparagi con un pelapatate, in modo da ottenere nastri stretti e sottili. Mettete tutto in una ciotola e condite con olio, aceto e sale.
Spalmate il pane. Allineate sul tagliere i rettangoli di pane spalmateli con 3 cucchiai di maionese e spolverizzateli con il crescione (o il soncino) lavato e tritato. Quindi, sistematevi sopra le fette di 300 g di pesce spada affumicato piegate a metà.
Unite le verdure. Mettete un abbondante strato di verdure condite sul pesce spada formando una sorta di dosso (i tramezzini devono risultare gonfi e ben farciti). Chiudete con i rettangoli di pane rimasti e premete un po’ per assestare il ripieno.
Completate. Tagliate i tramezzini in rettangoli regolari e sistemateli in un vassoio leggermente distanziati fra loro.
Servite. Per finire fissate i tramezzini con uno stecchino e mettete al centro una fettina sottile di punta di asparago.
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