Ingredienti
-
1 cucchiaioolio di oliva
-
1 cucchiaiomaggiorana secca
-
50 grgrana
-
30 grburro
-
500 grpatata
-
400 grfagiolini
-
1cipolla
-
2uova
-
q.b.sale
-
q.b.pane grattugiato
-
q.b.noce moscata
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
Preparazione
400 g di fagiolini500 g di patate
una cipolla
2 uova
50 g di grana grattugiato
uno spicchio d’aglio
pangrattato
un cucchiaio di maggiorana
30 g di burro
un cucchiaio d’olio
noce moscata
sale, pepe
1) Lessate le patate con la buccia per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele subito nello schiacciapatate raccogliendo il
purè in una ciotola capiente.
2) Lavate, spuntate e lessate i fagiolini in acqua bollente salata. Scolateli molto bene, tagliateli a pezzettini e amalgamateli con
cura al purè di patate.
3) Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con 20 g di burro e l’olio. Mescolatela al composto di patate e
fagiolini, aggiungete le uova, il formaggio, la maggiorana e l’aglio tritato fine. Regolate di sale, pepate, profumate con una
grattatina di noce moscata.
4) Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo a cerniera di 20 cm, versatevi il composto e passatelo in forno già caldo
a 180° per 45 minuti.
5) Togliete il tortino dal forno, fatelo raffreddare, coprite lo stampo e conservatelo in frigo per un giorno al massimo. Sformate
il tortino prima di servirlo, intiepiditelo nel forno caldo ma spento e accompagnatelo con la salsa.
4
Per servire Mettete in una ciotola 2 vasetti di yogurt denso naturale, unite 2 cucchiai di pesto, un ciuffo di
maggiorana tritato, sale, pepe e amalgamate bene. Servite la salsa col tortino tagliato a spicchi.
Riproduzione riservata
