Tortino di patate con prosciutto
Ingredienti
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2 fogliealloro
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200 grprosciutto di praga
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1 cucchiainofinocchio semi
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800 grporro
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50 grburro
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20 grparmigiano
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500 grpatata
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2uova
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q.b.pepe
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q.b.sale
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3 ramettotimo
Preparazione
250 g di mascarpone
un kg di patate
150 g di prosciutto cotto
latte
50 g di grana padano grattugiato
noce moscata
40 g di burro
rosmarino
sale, pepe
1) Tritate grossolanamente le fette di prosciutto; lavate un rametto di rosmarino e tritate gli aghi. Mettete il mascarpone in una ciotola, unite il trito di rosmarino e una grattata di noce moscata, versate qualche cucchiaio di latte, poco alla volta, in modo da ottenere un composto fluido e omogeneo; salate e pepate.
2) Lavate le patate, sbucciatele e affettatele fini. Imburrate una pirofila, distribuite sul fondo uno strato di patate, copritele con parte del composto di mascarpone, del prosciutto tritato e del grana. Con-tinuate fino a esaurire gli ingredienti. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per circa 30 minuti. Scoprite, distribuite sulla superficie il burro rimasto e cuocete ancora per 15 minuti.
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