Tortino con stracchino, cipolle e olive
Ingredienti
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2 cucchiaiolive taggiasche
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400 grpasta per pane
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300 grstracchino
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q.b.timo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 ramettorosmarino
Preparazione
400 g di pasta da pane4 cipolle rosse medie
300 g di stracchino
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
qualche rametto di timo
2 rametti di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1) Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchietti di 3-4 mm di spessore e fatele stufare a fuoco dolce per 5-6 minuti
in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio, 2 di acqua, un rametto di timo e uno di rosmarino, mescolandole
spesso. Salatele, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
2) Stendete la pasta con un matterello a uno spessore di 2 mm e foderate con essa 8 stampini ovali appena unti di
olio.
3) Distribuitevi dentro il formaggio grossolanamente tagliato a pezzetti, le cipolle, le olive e qualche fogliolina di
timo e completate con un pizzico di pepe e un filo d’olio.
4) Cuocete la preparazione nel forno preriscaldato a 220° per 10-12 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata.
Lasciate infine intiepidire le tortine, sformatele delicatamente, decoratele con un rametto di timo e un ciuffetto di
rosmarino e servitele calde o tiepide.
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