Tortini di alici

I tortini di alici sono un perfetto antipasto di pesce, un piatto di tradizione siciliana molto sfizioso ma poco costoso, ideale per aprire un menu di mare estivo. Ecco la semplice ricetta.

Preparazione

1) Lavate e sciacquate 36 alici già diliscate. Tritate finemente uno spicchio d’aglio, 1 manciata di prezzemolo e di basilico, salate le alici all’interno, cospargetele con il trito di erbe aromatiche e chiudetele a libro.

2) Tagliate 6 fette di pomodoro dello spessore di circa un cm, salatele e lasciatele scolare su carta da cucina. Stendete sul fondo di una teglia un foglio di carta da forno e appoggiatevi sopra 6 coppapasta tondi.

3) Disponete sul fondo di ogni anello 3 alici, condite con pepe, un cucchiaino di parmigiano grattugiato e coprite con una fetta di pomodoro; completate i tortini con altre 3 alici ciascuno, una spolverata di pangrattato, poco pepe e un cucchiaio di olio che vada a condire tutti gli strati.

4) Fate cuocere in forno a 200° C per 6 minuti. Trasferite i tortini di alici sui piattini, sfilateli dagli anelli, guarnite con foglioline di basilico e un filo di olio extravergine d’oliva siciliano a crudo.

Intensamente profumato e dal carattere deciso, l’olio d’oliva siciliano è perfetto per esaltare l’accostamento mediterraneo di alici, erbe aromatiche e pomodori.