Tortiglioni alla amatriciana
Ingredienti
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.5peperoncino
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400 grpomodoro pelato
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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100 grguanciale
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100 grpecorino da grattugiare
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.5cipolla
Preparazione
Tritate finemente 1/2 cipolla e fatela appassire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.Tagliate a dadini
100 g di guanciale; aggiungete al soffritto e fate dorare per qualche minuto a fuoco vivace.
Unite 400 g di pelati,
schiacciandoli con una forchetta, e 1/2 peperoncino tritato e fate cuocere per 30 minuti, finché avrete ottenuto un
sugo denso e ristretto. Al termine, salate.
Lessate 400 g di tortiglioni, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
Spolverizzate con 100 g di pecorino grattugiato, mescolate e servite.
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