Torta salata ai carciofi, emmental e origano
Ingredienti
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2 cucchiaisucco di limone
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2 cucchiaiparmigiano
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2 cucchiaipane grattugiato
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1 cucchiaioorigano
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 dlpanna da cucina
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350 grpasta sfoglia
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100 gremmental
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20 grburro
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2tuorlo
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2uova
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1scalogno
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6carciofo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1 confezione di pasta sfoglia fresca già stesa (circa 350 g)6 carciofi freschi
2 cucchiai di succo di limone
1 scalogno
4 dl di panna fresca
100 g di formaggio emmental a dadini
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova + 2 tuorli
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di origano
1 noce moscata
20 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Prepara i carciofi. Monda i carciofi e mettili a bagno in acqua e succo di limone, perché non anneriscano. Sbuccia
lo scalogno, tritalo e fallo dorare in una padella con l’olio.
2) Cuoci i carciofi. Sgocciola i carciofi, rosolali con l’olio, salali e pepali. Fai cuocere 5 minuti con il coperchio a fuoco
medio. Aggiungi, se serve, poca acqua calda, poi profuma con l’origano.
3) Imburra lo stampo. Spolverizzalo con il pangrattato. Sbatti le uova e i tuorli con il parmigiano, la panna e 1 grattugiata
di noce moscata. Unisci l’emmental e i carciofi ; mescola.
4) Assottiglia la sfoglia. Appiattisci la pasta sfoglia con il matterello e disponila nello stampo. Bucherellala con una
forchetta, versaci il composto e pareggia la superficie.
5) Cuoci, sforna e decora. Fai cuocere la torta ai carciofi in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti finché,
sulla superficie, si sarà formata una bella crosticina. Sfornala e falla riposare qualche minuto prima di aprire lo stampo.
Disponila su un piatto da portata, e, se vuoi, decora con 1 rametto di origano fresco o secco.
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