Torta salata ai carciofi, emmental e origano

Preparazione

1 confezione di pasta sfoglia fresca già stesa (circa 350 g)
6 carciofi freschi
2 cucchiai di succo di limone
1 scalogno
4 dl di panna fresca
100 g di formaggio emmental a dadini
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova + 2 tuorli
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di origano
1 noce moscata
20 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Prepara i carciofi. Monda i carciofi e mettili a bagno in acqua e succo di limone, perché non anneriscano. Sbuccia
lo scalogno, tritalo e fallo dorare in una padella con l’olio.
2) Cuoci i carciofi. Sgocciola i carciofi, rosolali con l’olio, salali e pepali. Fai cuocere 5 minuti con il coperchio a fuoco
medio. Aggiungi, se serve, poca acqua calda, poi profuma con l’origano.
3) Imburra lo stampo. Spolverizzalo con il pangrattato. Sbatti le uova e i tuorli con il parmigiano, la panna e 1 grattugiata
di noce moscata. Unisci l’emmental e i carciofi ; mescola.
4) Assottiglia la sfoglia. Appiattisci la pasta sfoglia con il matterello e disponila nello stampo. Bucherellala con una
forchetta, versaci il composto e pareggia la superficie.
5) Cuoci, sforna e decora. Fai cuocere la torta ai carciofi in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti finché,
sulla superficie, si sarà formata una bella crosticina. Sfornala e falla riposare qualche minuto prima di aprire lo stampo.
Disponila su un piatto da portata, e, se vuoi, decora con 1 rametto di origano fresco o secco.