Torta morbida di riso

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Ingredienti

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Torta morbida di riso


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    125 g di riso -
    15 g di amido di frumento -
    2,5 dl di latte -
    50 g di zucchero -
    3 uova -
    20 g di pangrattato -
    1/2 bustina di vanillina -
    1 limone non trattato -
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva -
    15 g di zucchero a velo -
    sale




    Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente con acqua leggermente salata e portate a ebollizione.
    Aggiungete il riso e fatelo cuocere. Dopo circa 8 minuti, scolatelo e trasferitelo in una ciotola in cui avrete già
    versato il latte bollente A. Mescolate con cura e lasciate raffreddare il composto. n Separate i tuorli dagli albumi,
    tenete da parte questi ultimi e montate i primi con lo zucchero e la vanillina: alla fine dovrete ottenere una bella
    crema gonfia e ben spumosa. Aggiungetevi la buccia grattugiata del limone pulito, l'amido, quindi unite il tutto al
    composto di riso e latte ormai raffreddato. n Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto di riso,
    operando con movimento rotatorio dall'alto verso il basso e un cucchiaio alla volta. n Ungete una teglia del diametro
    di 20-22 cm con l'olio extravergine di oliva, spolverizzatela con il pangrattato, quindi versatevi il composto di riso
    B; fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, per circa 25 minuti. A fine cottura, la torta di riso dovrà risultare
    leggermente dorata. n Sfornatela, trasferitela in un piatto da portata e servitela in tavola tiepida o fredda,
    spolverizzata con lo zucchero a velo. Mantonico passito

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata