Torta la “goccia d’oro”

Preparazione

2 uova
2 cucchiai di zucchero al velo
50 g di zucchero semolato
burro
160 g di farina
500 g di prugne «goccia d’oro»
buccia grattugiata di mezzo limone
una bustina di vaniglina
4 amaretti
1,5 dl di latte
pane grattato
sale.

COMESI PREPARA
In una ciotola sbattete un uovo con lo zucchero al velo, 80 g di burro molto morbido (non fuso), la vaniglina e una
presa di sale. Mescolate 150 g di farina con il composto preparato. Impastate rapidamente e formate una palla che terrete
in frigo per mezz’ora. Sbattete il secondo uovo con lo zucchero semolato, il latte e la scorza grattugiata di limone. Imburrate uno
stampo a cerniera di cm 22-24 di diametro e cospargetelo di pane grattato. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una
sfoglia sottile. Sistematela nello stampo, punzecchiate il fondo della pasta, spargetevi sopra gli amaretti ridotti in polvere e
allineate le prugne sbucciate e a spicchi. Mettete lo stampo in forno caldo a 200°, cuocete per 20 minuti poi distribuite sulla
frutta il composto di uova, latte e limone e cuocete ancora per 15 minuti.