Ingredienti
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800 grzucchina
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500 grfarina
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150 grriso
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50 grpecorino romano
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50 grparmigiano
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2uova
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2 ramettomaggiorana secca
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2 spicchioaglio
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q.b.sale
Preparazione
1) Lavorate la farina con una presa di sale, 3 cucchiai di olio e 2,5 dl di acqua tiepida. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti.
2) Lessate il riso a metà cottura e fatelo raffreddare. Affettate le zucchine a mezzo cm di spessore. Tritate l’aglio e la cipolla e soffriggeteli con 4 cucchiai d’olio. Unite le zucchine, salatele e cuocetele per 5-6 minuti. Appena fredde, mescolatele con i formaggi grattugiati, il riso, la maggiorana tritata e le uova.
3) Tirate la pasta in 2 dischi. Posatene uno in uno stampo di 34 cm rivestito di carta da forno. Versate il ripieno, posate il secondo disco e sigillate i bordi.
4) Cuocete torta salata di zucchine ligure in forno a 180° C per circa 40 minuti.
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