Ingredienti
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80 gramaretto
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30 grzucchero a velo
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1 bustinalievito in polvere
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50 grburro
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50 grcacao dolce
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1 cucchiaiocannella
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200 grfarina
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6 cucchiailatte intero
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1 kgmela
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2 cucchiaipane grattugiato
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4uova
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q.b.uva
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150 grzucchero
Preparazione
Un kg di mele renetteun grappolo di uva bianca (moscato dolce)
100 g di farina
2 uova
latte
4 cucchiai di zucchero
un cucchiaino raso di lievito in polvere
cannella
6 amaretti
un cucchiaio di cacao dolce
burro
pane grattato
zucchero al velo
Lavate accuratamente e scolate bene gli acini di uva. Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere e mescolateli col cacao. Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito scavino e tagliatele a rondelle (foto 1). Imburrate e cospargete di pane grattato fondo e pareti di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro. Sul fondo fate un primo strato di rondelle di mela e al centro di ciascuna posate un acino d’ uva (foto 2). Cospargete con una presa di cannella e un po’ del miscuglio di amaretti e cacao. Sopra questo strato fatene altri 2 uguali. Dopodiché, in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, 2 cucchiaiate di latte e gli albumi montati a neve fermissima. Versate questo composto sulle mele (foto 3), poi aggiungete qualche fiocchetto di burro e introducete la torta in forno caldo a 180°, cuocendola per 40 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, poi sganciate il cerchio della fortiera e fate scivolare la torta su un piatto. Servitela tiepida, cosparsa di zucchero al velo.
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