• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Torta di uva e mele

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    Preparazione

    Un kg di mele renette
    un grappolo di uva bianca (moscato dolce)
    100 g di farina
    2 uova
    latte
    4 cucchiai di zucchero
    un cucchiaino raso di lievito in polvere
    cannella
    6 amaretti
    un cucchiaio di cacao dolce
    burro
    pane grattato
    zucchero al velo

    Lavate accuratamente e scolate bene gli acini di uva. Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere e mescolateli col cacao. Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito scavino e tagliatele a rondelle (foto 1). Imburrate e cospargete di pane grattato fondo e pareti di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro. Sul fondo fate un primo strato di rondelle di mela e al centro di ciascuna posate un acino d’ uva (foto 2). Cospargete con una presa di cannella e un po’ del miscuglio di amaretti e cacao. Sopra questo strato fatene altri 2 uguali. Dopodiché, in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, 2 cucchiaiate di latte e gli albumi montati a neve fermissima. Versate questo composto sulle mele (foto 3), poi aggiungete qualche fiocchetto di burro e introducete la torta in forno caldo a 180°, cuocendola per 40 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, poi sganciate il cerchio della fortiera e fate scivolare la torta su un piatto. Servitela tiepida, cosparsa di zucchero al velo.

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