Torta di uva e mele

Preparazione

Un kg di mele renette
un grappolo di uva bianca (moscato dolce)
100 g di farina
2 uova
latte
4 cucchiai di zucchero
un cucchiaino raso di lievito in polvere
cannella
6 amaretti
un cucchiaio di cacao dolce
burro
pane grattato
zucchero al velo

Lavate accuratamente e scolate bene gli acini di uva. Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere e mescolateli col cacao. Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito scavino e tagliatele a rondelle (foto 1). Imburrate e cospargete di pane grattato fondo e pareti di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro. Sul fondo fate un primo strato di rondelle di mela e al centro di ciascuna posate un acino d’ uva (foto 2). Cospargete con una presa di cannella e un po’ del miscuglio di amaretti e cacao. Sopra questo strato fatene altri 2 uguali. Dopodiché, in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, 2 cucchiaiate di latte e gli albumi montati a neve fermissima. Versate questo composto sulle mele (foto 3), poi aggiungete qualche fiocchetto di burro e introducete la torta in forno caldo a 180°, cuocendola per 40 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, poi sganciate il cerchio della fortiera e fate scivolare la torta su un piatto. Servitela tiepida, cosparsa di zucchero al velo.