Ingredienti
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100 grzucchero
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80 grmandorla
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20 grburro
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100 grcioccolato fondente
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120 grpane di grano duro
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1 bicchierirhum
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1albume
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4uova
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100 grzucchero a velo
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20 grfarina
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2 goccelimone
Preparazione
– 120 g di pane bianco secco grattugiato– 1 bicchierino di rum
– 100 g di cioccolato fondente
– 80 g di mandorle sgusciate e pelate
– 4 uova
– 100 g di zucchero
– 20 g di burro
– 20 g di farina
– 1 albume
– 100 g di zucchero a velo
– 2 gocce di succo di limone
La ricetta in 5 mosse
1) Mettete il pane in una ciotola e bagnatelo con il rum. Sfilettate, nel frattempo, le mandorle. Grattugiate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, quindi togliete il recipiente dal fuoco e unite il pane bagnato e le mandorle, tenendone da parte un po’ per la guarnizione finale.
2) Montate a lungo le uova con lo zucchero, utilizzando possibilmente una frusta elettrica, fino a ottenere una crema soffice e gonfia. Unite ora i due composti preparati, mescolando con delicatezza e con un movimento rotatorio dall’alto verso il basso. 3) Ungete con il burro una tortiera del diametro di 22 cm, infarinatela e versatevi il composto. Fate cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
4) Preparate la glassa. Lavorate l’albume con una frusta elettrica e incorporate poco a poco lo zucchero a velo. Non appena il composto è ben liscio e gonfio, aggiungete il succo di limone e lavorate ancora qualche minuto.
5) Sfornate la torta, fatela raffreddare su una gratella per dolci, ricopritela con la glassa e decorate a piacere con i filetti di mandorle tenuti da parte.
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