Torretta di bruschette alle melanzane

Preparazione

1) Grigliate 1 melanzana e 2 zucchine tagliate a fette spesse e poi riducetele a cubetti. Mescolatele con 100 g provola, 4 cucchiai di sugo di pomodoro e 1 cucchiaio di prezzemolo e menta tritati. Regolate di sale.

2) Ricavate da 1 pane casereccio 12 fette quadrate senza crosta e abbrustolitele in forno. Quindi assemblate 4 torrette, ognuna formata da tre quadrati di pane conditi con il mix di verdure estive e salsa.

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