Ingredienti
-
4 ramettoprezzemolo
-
q.b.sale
-
.5 bicchierivino bianco
-
1 cucchiaiocappero sotto sale
-
1limone
-
400 grtonno filetto
Preparazione
400 g di filetto di tonno frescoun cucchiaio di capperini sotto sale
mezza cipolla rossa di Tropea
3-4 rametti di prezzemolo
un limone
mezzo bicchiere di vino bianco
un pizzico di peperoncino piccante in polvere
olio extravergine d’oliva
sale
1) Riempite d’acqua una pentola, unitevi il limone tagliato a fette, i gambi del prezzemolo e il vino bianco e portate a ebollizione. Appoggiate delicatamente il cestello per la cottura al vapore sulla pentola, copritelo con fogli di carta da forno bucherellata, disponetevi sopra il tonno, incoperchiate e cuocete al vapore per 3-4 minuti.
2) Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Sciacquate ripetutamente i capperi sotto l’acqua corrente perché perdano il sale, riuniteli in una terrina con le foglie di prezzemolo tritate, la cipolla, 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
3) Togliete il tonno dal cestello di cottura, tagliatelo a fette non troppo sottili, disponetele su un piatto e conditele con la salsina preparata.
Riproduzione riservata
