Timballo di maccheroni in crosta
Ingredienti
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250 grfarina
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q.b.latte intero
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4 cucchiaimarsala
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q.b.noce moscata
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75 grparmigiano
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1 mazzettoprezzemolo
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50 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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2tuorlo
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q.b.pepe
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160 grburro
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75 gremmental
Preparazione
Per la pasta:250 g di farina,
40 g di burro,
4 cucchiai di Marsala,
2 tuorli,
sale.
Per il ripieno:
500 g di bucatini,
75 g di parmigiano grattugiato,
75 g di emmentaler grattugiato,
50 g di prosciutto cotto,
1 tazzina di latte,
1 mazzetto di prezzemolo,
120 g di burro,
noce moscata,
sale,
pepe.
AMALGAMA gli ingredienti della pasta aggiungendo l’acqua tiepida necessaria fino a ottenere una pasta liscia e di media
consistenza e poi lasciala riposare per 30 minuti circa.
CUOCI i bucatini in abbondante acqua salata, scolali al dente
e condiscili subito con 50 g di burro, una spolverizzata dei formaggi grattugiati, il prosciutto a dadini, una
spolverizzata di noce moscata, una macinata di pepe e una generosa manciata di prezzemolo tritato.
STENDI la pasta
molto sottile con un mattarello. Imburra uno stampo a cerniera di 20 cm con il bordo alto, foderalo di carta forno e
stendi sul fondo e le pareti i 2/3 della pasta. Distribuisci sul fondo la metà dei bucatini conditi.
SPOLVERIZZA i
bucatini avanzati con la metà dei formaggi rimasti, qualche altro fiocchetto di burro e una macinata generosa di pepe.
Aggiungi al timballo i bucatini, i formaggi e i fiocchetti di burro rimasti e versaci sopra il latte.
STENDI la pasta
rimasta sulla spianatoia, appoggiala sul timballo e falla aderire bene a quella già nello stampo. Cuoci il tutto in
forno a 190° per 30 minuti circa, finché la crosta sarà ben dorata. Fai riposare il timballo per una decina di minuti
prima di sformarlo.
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