Ingredienti
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400 grammipasta ripiena
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400 grammipomodoro polpa
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150 grammimanzo polpa
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40 grammigrana
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30 grammiburro
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5 dlbesciamella
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q.b.carota
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q.b.sedano
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q.b.cipolla
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q.b.salsa
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q.b.pasta brisÉe
Preparazione
1) Per preparare il timballo con tortellini al ragù, soffriggi un trito di cipolla, sedano e carota, con 30 grammi di burro, unisci la polpa di manzo tritata e fai rosolare.
2) Aggiungi poi la polpa di pomodoro e cuoci per un’ora. Fai intiepidire e unisci cinque decilitri di besciamella e il grana. Lessa i tortellini alla bolognese e condiscili con la salsa al ragù.
3) Fodera uno stampo di 24 cm di diametro con un disco di pasta brisèe (con la sua carta da forno) e distribuisci sopra i tortellini. Chiudi con un altro disco di brisée, sigilla i bordi e decora con i ritagli.
4) Inforna il timballo con tortellini al ragù a 180° C per 40 minuti circa e servi ancora caldo.
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