Timballini di riso al pesto e pomodorini
Ingredienti
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300 grpomodorino ciliegia
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1 spicchioaglio
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6 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.basilico
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100 grpesto
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1 bustinariso precotto
Preparazione
4 porzioni di riso precotto in busta,
100 g di pesto alla genovese,
300 g di pomodorini ciliegia,
1 spicchio d’aglio,
6 cucchiai d’olio,
1 ciuffo di basilico fresco,
sale.
Taglia a spicchi i pomodorini. Sbuccia l’aglio. Lava e asciuga il basilico. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione. scalda in una padella l’olio e l’aglio, unisci i pomodorini, sala e salta 3 minuti a fuoco vivo. Spegni e aggiungi il basilico. condisci il riso con il pesto pronto in una ciotola. Versalo in 4 stampini individuali leggermente unti con un filo di olio. rivolta gli stampini sui piatti e sforma il riso. Servi i timballini accompagnati dai pomodorini saltati e decorati con il basilico.
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